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香菇与干香菇都是大家常食用的绿色食品，在清洗香菇时的水是否含有相应的营养呢？清理香菇的水可以进行食用吗？对人体有帮助吗？
在第一遍水清洗干香菇外的灰后，再次泡香菇的水是可以食用的。下面是根据营养专家给出的营养成份：它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全；香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。
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