酒糟发酵过程中，温度在其中起到了重要的作用：合适的温度对于酒糟的发酵起到较理想的促进作用，让我们得到更加理想的发酵效果，探索出酒糟发酵最科学合理的温度，这对于进一步提高酒的口感、质量有很重要的意义，为企业提高市场竞争力，提高酿酒的自动化程度都有非常重要的作用。

　　当前我国普遍采用较传统的酒糟测温方式：玻璃温度计，其存在不足

　　1、这对一个窖池所（一般在2-3米）来说，完全不可能测量出较深位置处的酒糟温度。

　　2、工作量大，记录不及时，效率低。安排一个工人，工作效率非常低，

　　3、数据不具有连续性，很难观察发酵过程中温度变化的趋势，

　　4、人工记录数据录入错误或漏记的情况时有发生，同时不同工人由于测点位置难以统一，测得数据的可比性较差，难以保证数据录入的正确性和完整性。

　　5、监测数据不可溯源，零散的一些数据，很难保证数据的连贯性与可追溯性，记录在本上的数据如要录入电脑又要花费很多精力，不便于管理。

　　6、较陈旧的数据监测与记录方式，采用现代化、自动化、智能化的监测与管理方式是我们每个企业必须重视和优先发展的重中之重，刻不容缓，最重要的事半功倍，意义重大！